Home » Cách ướp sườn cốt lết chiên chuẩn vị, mềm ngon, thơm hấp dẫn
Cách ướp sườn cốt lết

Cách ướp sườn cốt lết chiên chuẩn vị, mềm ngon, thơm hấp dẫn

Sườn cốt lết là nguyên liệu để làm nên nhiều món ngon hấp dẫn được bao người ưa thích. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách ướp sườn cốt lết chiên sao cho chuẩn vị, giữ được độ mềm ngon, thấm gia vị như ngoài hàng. Siêu Tốt sẽ bật mí cho bạn những bí kíp đơn giản nhưng tinh tế giúp chế biến món sườn cốt lết thật đơn giản mà vẫn ngon như tiêu chuẩn nhà hàng nhé!

Cách chọn sườn cốt lết ngon

Cách ướp sườn cốt lết
Sườn cốt lết ngon

Để chế biến món ngon từ cốt lết trước hết bạn phải chọn được nguyên liệu sườn heo tươi, ngon. Một miếng sườn cốt lết ngon nếu phần xương nhỏ, phần thịt tương đối lớn, có xen kẽ chút gân và bao quanh bởi một lớp mỡ mỏng để khi chế biến thịt được mềm và không bị khô. Thịt có màu hồng, khi nhấn tay vào có độ đàn hồi là thịt tươi. Miếng thịt cốt lết được cắt với độ dày vừa phải, không quá mỏng, không quá dày, tầm 7mm đến 10mm để khi nấu thịt dễ thấm gia vị và thịt không bị cứng.

Sơ chế sườn cốt lết

Sườn cốt lết mua về rửa sạch, thấm khô, dùng dụng cụ dần thịt hoặc sống dao loại to dần đều khắp miếng thịt để cho miếng thịt mềm, mỏng hơn và dễ thấm gia vị.

cách ướp sườn cốt lết chiên
Một số dụng cụ dần thịt

Một số bí kíp để ướp sườn cốt lết mềm ngon, không bị khô khi chế biến:

  • Không sử dụng muối khi ướp gia vị, vì muối sẽ làm cho miếng thịt se lại và phần thịt cốt lết cứng hơn.
  • Ngoài ra, thay vì sử dụng đường để ướp, bạn có thể dùng mật ong hoặc chút sữa tươi vừa tạo màu đẹp đồng thời giúp miếng thịt khi ăn rất mềm.
  • Bạn hãy cho thêm một chút dầu ăn vào trong khi ướp để khi chiên hay nướng thịt giữ được nước sẽ mềm ngon hơn.
  • Hành tỏi băm nhỏ ướp cùng thịt, khi chiên hoặc nướng sẽ dễ bị cháy ăn miếng thịt sẽ có vị đắng và nhìn không đẹp mắt. Vì vậy, bạn hãy vắt lấy nước cốt hành tỏi hoặc sử dụng bột hành tỏi để ướp, để đảm bảo tính thẩm mĩ và cả hương vị cho miếng thịt cốt lết.

Cách ướp sườn cốt lết chiên mềm ngon

Dưới đây Siêu Tốt sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt cốt lết chiên cực ngon và đảm bảo thành công ngay lần đầu thực hiện nhé.

Nguyên liệu

  • 700g sườn cốt lết (khoảng 4 miếng sườn cốt lết)
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
  • Sa tế: 1 muỗng cà phê
  • Mật ong: 1 muỗng canh
  • Hành tỏi xay nhuyễn ép lấy nước cốt
  • Dầu ăn

Cách ướp thịt cốt lết

Sườn cốt lết sau khi sơ chế, cho vào một thố to sườn và đầy đủ các nguyên liệu nêu trên, trộn đều và để cho gia vị thấm vào thịt trong khoảng nửa tiếng. Bạn nhớ cho một chút dầu ăn vào ướp cùng để thịt không bị ra nước nhé!

Cách chiên sườn cốt lết mềm ngon

Đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn.

Sườn sau khi ướp đủ thời gian, trộn lại cho đều, chờ chảo nóng xếp miếng sườn cốt lết vào chiên. Chiên thịt cốt lết đến khi xém một mặt, lên màu đẹp thì lật mặt còn lại đến khi xém mặt sau đó cho phần nước sốt còn lại vào chảo và hạ nhỏ lửa.

Việc chiên cốt lết lửa lớn lúc đầu và lửa nhỏ lúc sau chính là bí quyết để giúp miếng thịt có màu đẹp bên ngoài mà vẫn giữ được nước bên trong miếng thịt, khiến thịt cốt lết sau khi chiên được mềm, không bị khô.

Sau khi đun khoảng 5 phút nữa thì tăng lửa lên một chút để cô đặc lại phần nước sườn tiết ra, lật qua lật lại miếng sườn để lên được màu đẹp hơn. Khi bạn thấy nước rút hết, miếng sườn màu vàng nâu, bóng đẹp thì tắt bếp và gắp ra đĩa. Trang trí đĩa sườn cốt lết chiên với rau xà lách và cà chua thái lát mỏng hoặc tạo hình hoa cho hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm chút mỡ hành lên trên miếng sườn cho hấp dẫn hơn.

Yêu cầu thành phẩm

cách ướp sườn cốt lết chiên
Cách ướp sườn cốt lết chiên mềm ngon

Sườn cốt lết sau khi chiên có màu nâu bóng, khi ăn miếng thịt mềm, thấm gia vị, không bị khô hay cháy bên ngoài. Sườn chiên ăn với cơm nóng và đồ chua, mỡ hành rất ngon.

Hy vọng bạn đã bỏ túi được những bí kíp ướp sườn cốt lết trong bài viết này để hoàn thiện món ăn một cách hoàn hảo được mọi người yêu thích. Thường xuyên ghé thăm sieutot.com để cập nhật nhiều công thức nấu ăn ngon và bí kíp nhà bếp tuyệt vời khác nhé.

Bài liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *